一项新研究引发了人们对日常饮料安全性的新担忧，研究表明，饮用水中常见的有毒化学物质也出现在啤酒中。
RTI International 的研究人员发现，美国销售的许多流行啤酒中都含有可检测到的 PFAS，这是一类有毒化合物，通常被称为“永久化学物质”，因为它们在环境或人体中不易分解。
“我们测试的几乎每一种啤酒都至少含有一种可检测到的PFAS化合物，”该研究的主要作者、RTI环境卫生和水质高级主管詹妮弗·霍波尼克·雷德蒙(Jennifer Hoponick Redmon)说。“这与啤酒酿造过程中使用的市政用水直接相关。”
这项研究发表在《环境科学与技术》杂志上，是首次将饮用水检测方法应用于啤酒分析。研究结果揭示了PFAS污染物是如何从当地水源转移到商店货架上的产品，进而进入人们家中的。
什么是 PFAS？为什么啤酒中含有它们？
PFAS（全氟烷基物质和多氟烷基物质的缩写）是一种人造化学物质，广泛应用于从不粘锅到灭火泡沫等各种产品。它们与癌症、肝损伤、生殖损害和免疫系统抑制等健康风险有关。
“啤酒中大约90%都是水，如果当地供水中含有PFAS，这些化学物质最终就会进入啤酒中，这是有道理的，”雷德蒙说。“我们发现情况确实如此。”
RTI 测试了来自美国 17 个县、9 个州和 3 个国家的啤酒。在许多情况下，尤其是小型或地方啤酒厂生产的啤酒，PFAS 含量与周边地区饮用水中的含量相似。
美国酿酒商协会（Brewers Association）是啤酒制造商的贸易组织，该协会在给WRAL新闻的一份声明中表示：“水是啤酒的主要成分。酿酒商协会认识到，安全、清洁、价格合理且随时可用的水是会员酿酒厂的重要资源，获得水资源是一项基本人权。酿酒商协会支持积极保护和节约美国的水资源，这对精酿啤酒商和我们供应商合作伙伴的长期活力以及每个社区的健康和安全都至关重要。”
北卡啤酒被列为污染最严重的啤酒之一
一些 PFAS 含量最高且化学成分最多样化的样品来自北卡罗来纳州酿造的啤酒。
RTI 发现，在所有检测地点中，查塔姆县和梅克伦堡县酿造的啤酒中 PFAS 浓度最高。梅克伦堡县的一款啤酒单罐浓度超过 40 ppt，是 EPA 饮用水中 PFAS 新限值的十倍。
“在北卡罗来纳州，我们长期以来一直存在PFAS制造和纺织品生产，”雷德蒙说。“这些永久性化学物质已经渗入环境，进入土壤、水，甚至农田中的生物固体。”
研究人员表示，开普菲尔河流域和该州其他地区普遍受到来自工业场所和灭火泡沫的 PFAS 污染，导致当地啤酒受到污染。
RTI 还发现，同一六罐装啤酒中，不同罐的 PFAS 含量可能存在差异，这表明水质或酿造过程存在波动。
消费者的反应
对于许多啤酒爱好者来说，这一发现是出乎意料的。
“除了酒精，我从来没想过我的啤酒里还有什么，”在罗利市中心和朋友们喝酒的海登·埃斯皮诺萨说。“这听起来确实很糟糕……但我可能还是会继续喝啤酒。”
其他人则对谁应该负责防止有毒化学物质进入水体和消费品表示担忧。
“大多数人甚至不知道PFAS是什么。”坎贝尔大学法学院学生艾玛·卡鲁说，“我们需要更加透明地了解为什么允许企业长期污染水源。”
下一步是什么？
根据美国环境保护署宣布的新规，全国各地的自来水公司很快将被要求检测六种PFAS，并降低公共饮用水中的PFAS含量。研究人员表示，这些标准可能会产生连锁反应，使市政用水更加清洁，惠及家庭和啤酒厂。
雷德蒙说：“我们希望这些研究结果能够带来改变，让未来的快乐时光也变得相对更加健康。”