【北美发布综合编译】查尔斯顿一家在南方低地地区屡获赞誉的餐厅近日再攀高峰。
位于查尔斯顿Coming街的比鱼 （Chubby Fish），这家无需预订的热门海鲜餐厅，被评入首届 “北美50佳餐厅” 榜单。
来自美国、加拿大、巴巴多斯和牙买加的50家餐厅，9月25日在拉斯维加斯的颁奖典礼上获此殊荣。
该榜单由“50 Best”机构发布。在这份最新名单中，Chubby Fish排名 第19位，仅次于纽约明星餐厅 Via Carota。这也是Chubby Fish近期获得的一系列荣誉之一。此前，它已被《纽约时报》评入全美50佳餐厅，并登上Eater评选的“过去20年最具影响力与代表性的餐厅”名单。
Chubby Fish主厨兼联合创始人詹姆斯·伦敦（James London）在声明中说：“Chubby Fish一直是一家小型、以社区为核心的餐厅，建立在团队的努力以及查尔斯顿渔民、农夫和邻里的支持之上。能在这样一个舞台上被认可，超出了我们所有的想象。我们很感激能与一路帮助我们的每一个人分享这份荣誉。这是小小Chubby Fish的大日子。”
在“北美50佳餐厅”榜单上排名前20的分别是：
No.20 Locust（纳什维尔）
作为纳什维尔最难预订的餐厅之一，Locust 提供刻意简化的菜单，专注于饺子与日式刨冰（kakigōri）。无论是名为“Too Much Caviar”的奢华菜品、剃刀蛤，还是羊肉饺子，每一道菜都在复杂与简约之间找到平衡，常常展现出别出心裁的风味组合。
No.19 Chubby Fish（查尔斯顿）
这家无需预订的小店，是查尔斯顿的明星。餐厅厨房与渔民直接合作，每日采购最新鲜的渔获，因此菜单每日更新。食客可期待各式生蚝吧、牡蛎，以及如灰鲻鱼天妇罗或炖石斑鱼等佳肴。饮品选择也十分考究，专为搭配海鲜而设计。
No.18 Via Carota（纽约）
由纽约知名厨师兼生活伴侣 Jody Williams 和 Rita Sodi 共同经营。Via Carota 融合了两人不同的背景：Williams 在 Buvette 的法式灵感与 Sodi 的托斯卡纳传统烹饪。餐厅提供以季节和食材为核心的意大利菜，如高耸青翠的“绿色沙拉”（insalata verde），或手工切制的意大利宽面配兔肉肉酱。
No.17 Moon Rabbit（月兔，华盛顿特区）
主厨兼老板 Kevin Tien 的现代越南料理以时令食材为核心，精准呈现，带领食客从陆地到海洋的美食之旅。亮点菜肴包括麻糬法式油炸饼，搭配淡水鳗鱼、越南风味泡菜、辣椒酱，以及香气浓郁的紫苏叶包和牛和牛肉。甜点同样不容错过，由北美“最佳甜点主厨”Susan Bae 创作，独具一格。
No.16 Friday Saturday Sunday（费城）
餐厅环境亲密，黑白格地板、彩色玻璃窗与芥末色天鹅绒沙发营造氛围。主厨 Chad Williams 将其履历与非裔法餐传统融入八道菜品鉴菜单。代表作之一是煎白鱼配气泡状黄酒酱汁，前厅团队会引导客人用温热的加勒比椰子面包蘸取享用。
No.15 The Four Horsemen（纽约）
由乐队 LCD Soundsystem 主唱 James Murphy 及妻子 Christina Topsøe、Randy Moon 和已故酒类总监 Justin Chearno 于 2015 年创立。如今已发展成备受尊敬的葡萄酒吧与餐厅。菜单经常更换，曾出现如剃刀蛤配鱼露与青柠、日式烤制胸腺、或夏季番茄配鸡肉炸肉排等菜肴。
No.14 Californios（旧金山）
主厨 Val Cantú 将其墨西哥根源、加州历史与本地食材结合，打造出活力四射的料理。餐厅会在上菜前展示多样食材，尤其是色彩斑斓的墨西哥玉米。甜点同样精彩，由技艺高超的甜点师 Kelli Huerta 创作，富有创意。
No.13 Benu（旧金山）
由韩裔美籍主厨 Corey Lee 掌舵，展现融合风格的料理哲学。创新与大胆的风味与克制的表现并存。不断变化的品鉴菜单以旧金山的国际化为灵感，招牌菜包括 Lee 的仿鱼翅汤。
No.12 Baan Lao（加拿大列治文）
位于渔村环境的餐厅，由主厨 Nutcha Phanthoupheng 打造，提供长达18道菜的“皇家泰式菜单”。每道菜都极为精细，准备耗时数小时。亮点包括形似小鸡的鸡肉饺子（点缀蓝色眼睛），以及搭配墨鱼汁威化片和青咖喱酱的细粉面。
No.11 Quetzal（多伦多）
Quetzal 因高端墨西哥区域料理闻名，所有菜肴均使用加拿大食材并在明火上烹制，带有独特烟熏风味。酒吧项目同样亮眼，强调龙舌兰酒与梅斯卡尔鸡尾酒，同时提供创新的无酒精墨西哥风味饮品。
No.10 Le Veau d’Or（金牛犊，纽约）
这家曼哈顿老店始于1937年，由 Frenchette 的主厨 Lee Hanson 和 Riad Nasr 于2024年重塑。新团队在传承经典的同时注入现代精致，如外壳酥脆的肉酱馅饼、烤龙蒿鸡，以及苹果挞。酒单则由知名酒类总监 Jorge Riera 策划，突出天然葡萄酒。
No.9 Le Bernardin（纽约）
Eric Ripert 掌舵的餐厅以四道式晚餐闻名，分为“几乎生”、“轻触火候”、“轻度烹饪”以及“点单特供”四类。菜式融合法式与亚洲风味，例如：金枪鱼薄片搭配鹅肝、法棍和韭菜；或清蒸龙虾配金橘、炭烤黄瓜和香辣贝类柑橘汤。
No.8 SingleThread（加州希尔兹堡）
由夫妻 Kyle 与 Katina Connaughton 经营，前者是厨师，后者是农夫。餐厅以日式怀石为灵感，超可持续理念贯穿其中，并获 2025 年“可持续餐厅奖”。不仅菜单精致，配套的五间客房精品酒店也基于“おもてなし”（日式待客之道），强调超前满足客人需求。
No.7 Kalaya（费城）
主厨 Chutatip “Nok” Suntaranon 凭借其大胆、充满活力的泰式料理荣获 2025 年“北美最佳女性主厨”奖。菜肴亮点包括蓝蝴蝶花饺子、华美的冬阴功汤等，致力于将泰餐从“廉价与外卖盒”的刻板印象中解放出来。
No.6 Dakar NOLA（新奥尔良）
餐厅灵感来自塞内加尔与路易斯安那沿海风味。代表菜有：以西非小米 fonio 制作的沙拉配柑橘蜂蜜汁；用 thiéré 替代粗玉米糊的虾仁菜肴，搭配椰子罗望子酱；以及浓郁的 jollof 炖饭。
No.5 Tanière3（魁北克市）
沉浸式餐厅 Tanière3 以魁北克的丰富饮食遗产为核心，打造多道数十道的季节性品鉴菜单。食材来自田野、森林和河口，典型菜肴如魁北克扇贝配 Lac-St-Pierre 湖的鲟鱼子酱。餐厅以细致而温暖的服务著称，荣获 2025 年“最佳待客艺术奖”。
No.4 Smyth（芝加哥）
菜单所用的蔬菜来自附近自有农场，许多品种仅为餐厅特供。菜单搭配来自全球的小批量天然葡萄酒。长时间的品鉴体验致敬两位主厨 John Shields 和 Karen Urie Shields 在弗吉尼亚州 Smyth 县的早年厨艺经历。
No.3 Restaurant Pearl Morissette（加拿大林肯）
位于加拿大著名葡萄酒产区，餐厅在酒庄二楼。主厨 Daniel Hadida 与 Eric Robertson 注重超本地与野生采集食材。代表菜有：西海岸象拔蚌配腌云杉芽、努比亚山羊配越冬防风草，以及黑麦曲霉发酵大麦仿巧克力甘纳许。
No.2 Mon Lapin（蒙特利尔）
由主厨 Marc-Olivier Frappier 和侍酒师 Vanya Filipovic 打造。每日更换菜单充满创意，如蜜南瓜搭配猪头肉与亚麻籽油，或咸鳕鱼意面配西葫芦、香瓜、绿色利口酒与番茄冰淇淋。酒单同样惊艳，获 2025 年“北美最佳侍酒师”奖，主打自然酒与精品香槟。
No.1 Atomix（纽约）
荣登 2025 年北美 50 佳餐厅榜首。由 JP 与 Ellia Park 夫妇经营的小型餐厅，提供 12 道韩式灵感菜品，均盛放于定制陶瓷。每一道菜均附带说明卡，展现独特用心。代表菜包括：巧克力与花椒调味的烤牛肋排饼（teok-galbi），以及比目鱼配海胆与米粥。