最新研究显示，吃鸡蛋对身体的支持作用远超想象。揭示每天吃鸡蛋的“真相”
来源：Daily Galaxy
多年来，鸡蛋在健康领域一直颇具争议
曾几何时，鸡蛋因“升高胆固醇”而被视为“危险食品”，被许多健康饮食计划排除在外。不少专家建议减少甚至完全不吃鸡蛋。然而，最新的科学研究正在颠覆这一观念。曾被边缘化的鸡蛋，如今正因其对骨骼健康的潜在好处而重新受到重视。
新研究揭示意想不到的健康益处
发表在《Food & Function》期刊上的一项研究显示，每日平均食用1.5颗鸡蛋的人，其骨骼强度显著高于完全不吃鸡蛋者。研究追踪了近19,000名成年人，发现规律吃蛋者：
- 股骨骨密度高出72%
- 脊柱骨密度高出83%
这项研究挑战了关于鸡蛋健康风险的传统看法，特别是对骨质疏松风险人群而言，吃鸡蛋可能是一种简单有效的保健方式。
鸡蛋中的营养素，助力骨骼健康
鸡蛋含有多种对骨骼发育至关重要的营养素：
- 钙、镁、磷：构建和维护骨骼的基本矿物质
- 锌：帮助骨骼修复，并增强免疫功能
- 维生素D：促进钙的吸收
- 维生素K1：激活骨骼中一种关键蛋白，有助于骨骼强度
- 优质蛋白质：有助于维持骨骼与肌肉的结构
这些成分的协同作用，为骨骼健康提供了全方位的支持，解释了上述研究中观察到的积极效果。
重新审视“胆固醇恐慌”
长期以来，鸡蛋中的胆固醇一直是焦点话题。许多人认为蛋黄中的胆固醇会导致血脂升高，进而增加心脏病风险。但最新研究发现，饮食中的胆固醇与血液胆固醇之间的关系远比过去想象的复杂。
营养专家科琳·阿雅奇（Dr. Corinne Chicheportiche-Ayache）指出，每天吃两颗鸡蛋并不会显著提高健康人群的胆固醇水平。蛋黄中不仅含有胆固醇，还富含抗氧化物和有益脂肪，对身体有益。
这一发现为想把鸡蛋纳入日常饮食的人带来了信心，打破了对胆固醇的恐惧。
如何科学地将鸡蛋融入饮食？
鸡蛋用途广泛，烹饪方式多样：煎、煮、水波蛋、焗烘、煎饼、蛋饼……样样皆宜。将其与富含纤维的蔬菜、豆类和全谷物搭配，不仅口感更丰富，也进一步提升营养价值。
营养师建议：多数人每天可安全食用1到2颗鸡蛋，这既能满足营养需求，又不会对胆固醇水平产生负面影响。作为早餐、加餐或正餐的一部分，鸡蛋是一种简便、营养密集、助力长期健康的食物选择。