北美发布综合
南卡罗来纳州迎来了一个历史性时刻：在米其林首次推出的“美国南部版米其林指南”中，该州共有4家餐厅获得一星评级，标志着米其林星级正式进入美国南方餐饮版图。
这四家餐厅分别是格林维尔（Greenville）的 Scoundrel，以及查尔斯顿（Charleston）的 Malagón Mercado y Taperia、Vern’s 和 Wild Common。
北卡罗来纳州中，只有夏洛特的 Counter 获得米其林一星，同时也荣获“绿色之星”（Green Star），表彰其在可持续餐饮实践上的努力。
指南共评选出南部地区十家星级餐厅，另外5家路易斯安那州上榜两家、田纳西州纳什维尔3家。新奥尔良的 Emeril’s 更获得了罕见的二星殊荣。
米其林首度聚焦美国南部
米其林指南已发布逾百年，被视为全球餐饮界的最高荣誉。其星级体系分为三档：
- ⭐ 一星：高质量烹饪
- ⭐⭐ 二星：极佳料理
- ⭐⭐⭐ 三星：堪称世界顶级餐饮殿堂
在此次南部评选中，米其林涵盖了 阿拉巴马、乔治亚、路易斯安那、密西西比、北卡、南卡与田纳西 七个州，共收录228家餐厅，囊括44种菜系。
南北米其林之星
⭐ 格林维尔的法式代表：Scoundrel
由格林维尔本地主厨 乔·卡什（Joe Cash） 经营的 Scoundrel，获得了米其林一星。该餐厅主打现代法式料理，开业仅一年便被评为“2023年全美50家最佳新餐厅”之一。
米其林指南称其为“一家优雅的高档法式小酒馆，木地板与砖墙营造温暖氛围，全方位服务与热情团队让宾客宾至如归，是全城最难订位的餐桌。”
指南赞扬餐厅在经典菜肴上的创意：“从凯撒沙拉到烤半鸡，熟悉的菜式被提升到新高度——鸡肉外皮酥脆、肉质多汁，配以法式面疙瘩与芥末酱点缀。”
推荐甜点则是“搭配开心果英式奶油酱与酸奶油的可颂甜甜圈”，并特别提醒“务必提前预订”。
⭐西班牙风味：Malagón Mercado y Taperia
位于查尔斯顿国王街（King Street）上的 Malagón，以其“旧世界氛围与纯正西班牙风味”赢得一星。
主厨 胡安·卡萨莱特（Juan Cassalett） 的菜单以塔帕斯（西班牙小食）为核心，菜式简洁精准。米其林称：“菜肴精致不繁复，如油炸兔腿搭配香滑酸奶油蘸酱、巴塞罗那式土豆肉丸炸球（La bomba de la Barceloneta）等，都令人惊喜。”
指南特别提到其“蟹肉海鲜饭（Arros con Cangrejo）”，称之为“风味出众、令人意外的佳作”。
⭐ 当代美式餐厅：Vern’s
位于查尔斯顿博加德街（41 Bogard Street）的 Vern’s 由夫妻档 丹尼尔与贝莎尼·海因茨（Daniel & Bethany Heinze） 共同经营。
米其林点评：“餐厅以低地南方食材为核心，菜单灵感来自主厨的旅行经历。菜式随季节变化——如炭烤酸面包配洋葱奶油、卡拉布里亚辣椒生金枪鱼等，皆充满活力。手工意面丝滑细腻，兔肉配意式干酪制成的奶酪胡椒酱意面尤为出色。”
此外，贝莎尼精心挑选的酒单也被称为“完美搭配”。
⭐ 创意新南方菜：Wild Common
同样位于查尔斯顿春街（103 Spring St.）的 Wild Common，由主厨 奥兰多·帕甘（Orlando Pagán） 掌勺，被米其林形容为“既有趣又不失精致”。
“从不到百美元的定价，到强调本地食材与全球创意的结合，这家餐厅让高级料理变得轻松而惊艳。”
指南举例称，菜单可能以“胡萝卜泡菜牛肉粉”或“柑橘椰香生鱼片”开场，随后是“胡萝卜核桃意式饺配奶油芝士酱”或“干式熟成纽约客牛排配玉米糕与杏鲍菇”。
推荐甜点为“陈年切达芝士圣代”，被称为“令人意想不到的收尾”。
⭐北卡唯一星级：Counter
Counter是一种以故事为导向的用餐体验，专注于为客人创造最高水平的个人记忆，同时以独特的构图展示我们的地区。
Counter- 是员工的集体努力，肩负着改变行业的共同使命，旨在在整个渐进式用餐体验中唤起情感，通过利用声音、品味和艺术作为载体，让客人完全沉浸其中。菜单每季度轮换一次，由音乐、现代艺术和心理健康等基于感官的故事情节驱动。
🍽️ 南卡州上榜与推荐名单
除星级餐厅外，米其林还授予多家餐厅“推荐奖”：
哥伦比亚（Columbia）
Motor Supply Co.、Di Vino Rosso
格林维尔（Greenville）
Jianna、The Anchorage、Soby’s
查尔斯顿（Charleston）
Chubby Fish、FIG、Lowland、Husk、The Establishment、Zero George、Sorrelle、Xiao Bao Biscuit
其他地区
Oak Prime（默特尔比奇）、Obstinate Daughter（沙利文岛）、Topsoil（特拉弗勒斯雷斯特）
🔥北卡三角区亮点：19家上榜
北卡三角区共有19家餐厅进入指南，其中：
- 15家获“米其林推荐”（Michelin Recommended）
- 3家获“必比登推介”（Bib Gourmand）
🍖 “必比登美食推介”餐厅
Mala Pata Molino & Cocina（拉利）
Prime Barbecue（奈特代尔）
Sam Jones BBQ（拉利）
米其林称，这三家代表了“南方烧烤的灵魂与平民美味”。
烧烤文化登上米其林舞台
以往以高端餐饮著称的米其林，此次首次将“烧烤”纳入评选。
烧烤大师 Sam Jones 表示：
“我希望祖辈能看到，我们从艾登镇的火坑走上了全国舞台。米其林的认可，是对代代匠心最好的回报。”
罗利名厨 Scott Crawford 的“三冠荣耀”
罗利名厨 斯科特·克劳福德（Scott Crawford） 成为本次最大赢家之一——旗下三家餐厅 Crawford & Son、Jolie、Brodeto 均获米其林推荐。
克劳福德曾在凯瑞的 Herons 与安斯特德酒店任职，被视为南方餐饮界的标志人物。
酒店奖项与南方新格局
酒店类中，南卡芒特普莱森特的 Post House Inn 获得“米其林一钥匙”认证，由 凯特与本·托威尔夫妇（Kate & Ben Towill） 经营。
他们创立的 Basic Projects 与 Basic Kitchen 已成为查尔斯顿最具代表性的设计与餐饮品牌。
米其林进驻北卡的幕后
消息称，北卡旅游局与拉利、达勒姆、夏洛特、阿什维尔等地的旅游部门，共同向米其林支付 三年期超100万美元 合作费用，推动入选与推广。
目前指南仅覆盖这些城市，未来或将扩大范围。
美食崛起的南方力量
从凯瑞的高端 Herons 到拉利街头的烧烤火焰，从现代法餐到传统墨西哥菜，南方餐饮正以多样与品质走向世界。
正如克劳福德所言：“米其林看向南方，这本身就是一种胜利。”