据Earth报道，你从冰箱里拿出一个预制三明治，撕掉透明保鲜膜，毫不犹豫地扔掉。然而，那层一次性塑料薄膜却含有数千种化学物质，它们会渗入你的午餐，进入你的肠道，最终进入你的血液。
多年来，科学家已经知道双酚 A（ BPA）和邻苯二甲酸酯等添加剂会从容器中渗出，但最近的研究表明，迁移化学物质的名单要长得多。
食物在塑料上放置的时间越长，这些分子移动的时间就越长，而微波炉加热或在阳光下野餐只会加速这一过程。
塑料中混杂的化学物质
塑料最初是长聚合物链，但制造商用着色剂、软化剂、热稳定剂和其他剂对其进行调整，使材料能够根据需要弯曲、伸缩或发光。
杂质、生产残留物以及塑料老化或破裂时形成的副产品也加入其中，形成了一种甚至化学家都难以绘制的混合物。
这些多余的分子都没有被牢牢地固定在原地。热量、油脂、紫外线和机械应力会让它们脱落。
这就是为什么像袋子、托盘、挤压瓶和瓶内衬这样的食品接触物品最受关注的原因。送货卡车温暖的内部空间或洗碗机喷出的蒸汽都能造成这样的影响。
一个三明治袋里有数千种化学品
挪威科技大学生物系教授马丁·瓦格纳指出：“我们在一种用于食品包装的塑料产品中发现了多达 9936 种不同的化学物质。”
他的团队检查了在美国、英国、韩国、德国和挪威销售的 36 种日常用品，并运行高分辨率质谱筛选来识别添加剂和分解产物。
研究人员还将培养的人体细胞暴露于这些物品的提取物中。
“在大多数塑料产品中，我们发现了能够影响激素分泌和新陈代谢的化学物质。”瓦格纳解释道。
这些细胞变化与国家生物监测调查结果相一致，该调查显示超过 90% 的美国人体内含有 BPA 和邻苯二甲酸盐，欧洲和亚洲的普遍程度也类似。
激素和塑料化学品
激素在腺体和器官之间传递指令。当这些指令出现混乱时，生长、繁殖和能量利用等基本细胞功能就会受到影响。
在第二个实验中，NTNU 团队测试了塑料化学物质混合物对 82 种 G 蛋白偶联受体（处理人体许多传入信号的分子）的作用。
“我们从塑料制品中发现了 11 种影响这些信号受体的化学组合，”瓦格纳副教授说。
即使对这些途径进行微小的调整，也会产生连锁反应。一项实验室分析显示，邻苯二甲酸酯暴露与2018年全球约35万例心血管相关死亡病例有关，其中中年人负担最重。
作者警告说，邻苯二甲酸酯可能会增加与肥胖和高血压相关的风险，这意味着真正的健康损失可能更高。
超越 BPA 和邻苯二甲酸酯
当 BPA 引起关注时，制造商转向使用双酚 S 和双酚 F 等相关化学品。
2024 年的一项研究发现，这些替代品会导致与肥胖和糖尿病相关的细胞紊乱，这对水瓶和婴儿杯上“不含 BPA”标签所提供的舒适感提出了挑战。
科学家表示，已知的塑料化学物质超过 13,000 种，而且许多尚未列出，采用逐一物质分类的方法已无法满足需要。
“这些研究结果以及之前的研究结果表明，塑料会让我们接触到有毒化学物质。它们支持了我们需要重新设计塑料以使其更安全的理论，”瓦格纳继续说道。
研究团队目前正在测试植物基聚合物，这种聚合物可以快速分解，但仍能阻隔氧气和水分，而氧气和水分是食品生产商所看重的两种品质。
全球推动塑料安全发展
去年，来自 175 个国家的谈判代表在渥太华举行会议，制定了一项旨在“从源头到海洋”消除塑料污染的联合国条约。
讨论的重点是添加剂数据库和最危险化合物的逐步淘汰，并认识到污染在瓶子进入海洋之前就已经开始了。
代表们希望在今年晚些时候的第五次会议上最终确定文本，为 2026 年的正式通过奠定基础。
尽管该条约进展缓慢，但一些监管机构仍在自行采取行动。欧洲化学品管理局已将数十种增塑剂列为高度关注物质，美国多个州也已禁止在食品接触材料中使用双酚A。
与此同时，行业贸易团体正在建立添加剂的开放登记制度，以应对更严格的信息披露规则，这表明即使是制造商也看到了即将发生的变化。
现在发生了什么？
研究人员正在竞相绘制标准测试遗漏的众多未知塑料化学物质图谱。
高分辨率质谱、预测生物活动的机器学习模型以及不断扩展的开放数据库正在缩小这一盲点，但法律往往落后于实验室工作数年。
与此同时，一些实际措施可以减少接触：选择新鲜或冷冻食品而不是罐头食品，用玻璃杯在微波炉里加热剩菜，用不锈钢锅代替有划痕的不粘锅，长途驾驶前将新车气味散去。
细微的举动都很重要，因为有证据表明，每喝一口软塑料瓶里的饮料，每咬一口塑料包装传送带上的饮料，风险都会增加。包装纸可能几秒钟内就会被扔掉，但它的化学成分却可能在体内残留数年。
完整的研究报告发表在《环境科学与技术》杂志上。