来源：广岛大学 日期：2026年3月16日
一项最新研究显示，抹茶的功效可能不仅限于抗氧化。小鼠实验表明，这种绿色茶粉或许能够抑制与花粉症相关的打喷嚏反射，提示饮食、神经系统与过敏症状之间可能存在新的关联。
抹茶是由经过特殊栽培的绿茶叶制成，经干燥并研磨成细腻的绿色粉末。它不仅常被用来冲泡饮品，也广泛应用于食品和甜点中。此前研究已表明，抹茶富含多种生物活性成分，包括抗氧化物和氨基酸，这些成分与改善心脑功能、降低炎症等健康益处有关。
日本广岛大学放射生物与医学研究所的上沼修教授长期研究抹茶对过敏性鼻炎（俗称花粉症）的影响。他表示：“已有针对人类的研究表明，绿茶可能有助于缓解过敏性鼻炎，但其具体机制仍不清楚。”
在发表于《npj食品科学》的一项研究中，研究人员使用经过基因改造、可表现出类似花粉症症状的小鼠进行实验。这些小鼠每周摄入抹茶2至3次，持续五周以上，并在接触过敏原前30分钟额外补充一次抹茶。
结果显示，摄入抹茶的小鼠打喷嚏的次数显著减少。但令人意外的是，抹茶并未明显改变传统意义上的过敏免疫反应指标，例如免疫球蛋白E（IgE）、肥大细胞或T细胞的活动。
通常情况下，IgE抗体会附着在肥大细胞上，触发组胺等炎症物质的释放，是过敏反应的重要环节。肥大细胞主要参与过敏反应的早期阶段，而T细胞则调控更长期的免疫反应，包括IgE的产生。
上沼教授解释说：“口服抹茶可以减少打喷嚏，但并没有明显改变主要免疫指标。相反，它显著抑制了与打喷嚏反射相关的脑干神经元活动。”
为进一步验证这一点，研究人员分析了一种名为c-Fos的基因活性。该基因常用于标记神经系统对强刺激（如过敏原）的反应。他们重点观察了脑部一个控制打喷嚏的区域——脊髓三叉神经尾侧核。
实验发现，当小鼠出现花粉症症状时，该区域的c-Fos基因活性显著升高；而在摄入抹茶后，这一活性水平几乎恢复正常。
研究人员表示，下一步将探究类似效果是否同样适用于人类。上沼教授指出：“我们的目标是找到一种有科学证据支持的饮食方案，作为传统治疗过敏性鼻炎的补充手段。”