来源：华盛顿邮报 作者：Gretchen Reynolds
许多人认为，肥胖是因为缺乏运动和摄入过多热量。然而，研究人员发现：缺乏运动并不是肥胖的主要原因。
在坦桑尼亚的哈扎族猎人、玻利维亚的齐马内族农耕采集者、西伯利亚的图瓦牧民，以及其他不发达国家的人群中，肥胖现象极为少见。但在我们这些生活在富裕、高度工业化国家的人群中，肥胖却十分普遍。
为什么？
一项最新发表在《美国国家科学院院刊》（PNAS）的全球大型研究指出，缺乏运动并不是导致肥胖的主要因素，真正的“元凶”是饮食结构，尤其是超加工食品。
研究概况
这项研究汇集了全球34个国家或文化群体、共4213名男女的数据，涵盖从非洲部落到北欧企业高管等不同社会经济背景人群。研究团队利用被称为“双标记水”的技术，通过检测尿液等排泄物中的同位素变化，精准测算个体的每日总能量消耗、基础代谢消耗和活动消耗。这项技术是新陈代谢研究的“金标准”。
研究人员原本预期，发展中国家猎人、牧民等体力活动更多的人群，能量消耗会远高于久坐的美国白领。但结果却大大出乎意料：无论是猎人、牧民，还是美国办公室职员，每日消耗的总热量基本相同。也就是说，发达国家的人并没有因为生活更“久坐”而明显减少能量消耗。
研究还对数据进行了体型调整，因为富裕国家的人往往身体更大，而更大的身体本身消耗更多热量。但调整之后的结果依然表明，不同地区、不同生活方式人群的日常能量消耗非常接近。
为什么活动多却消耗不多？
这项研究印证了庞策教授提出的**“受限能量消耗模型”**。该理论认为，人体对能量消耗有一个固定范围。如果因为狩猎、农耕等大量体力劳动而消耗过多卡路里，大脑就会自动减少其他生理活动（如生长、修复），以保持整体能量消耗稳定。这种机制保障了人体维持生存所需的平衡。
换句话说，运动虽然增加了能量消耗，但身体会通过其他途径“省回去”，保持总消耗不变。这解释了为什么发达国家人群和发展中国家人群，每天消耗的热量并没有显著差异。
真正的问题：我们吃得太多、吃得不对
研究进一步指出，经济发展对人们日常消耗的能量影响甚微，运动不足并非肥胖主因。
那么问题出在哪？研究发现，饮食才是现代肥胖的关键。研究团队指出，过去几十年，饮食热量摄入的增长，其对肥胖流行的影响大约是活动减少的10倍。也就是说，肥胖不是我们动得不够，而是我们吃得太多。
更值得关注的是，研究分析了部分国家与地区的饮食结构，发现日常饮食中“超加工食品”（含有五种或以上工业成分的食品）摄入比例越高，体脂百分比越高。这些超加工食品通常富含糖、脂肪和盐，却缺乏营养，容易导致过度摄入而不自知。
专家怎么看？
北卡罗来纳大学公共卫生学院教授、肥胖问题专家巴里·波普金（Barry Popkin）表示，这项研究再次印证了他的观点：“饮食才是当前全球肥胖问题的真正罪魁祸首。”
塔夫茨大学“食物即良药研究所”所长莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）也表示：“越来越多的研究，包括这项重要的新研究，都清楚表明，是我们的饮食，而非活动量，主导了肥胖流行趋势。”
运动依然重要，但无法单靠它解决肥胖
虽然研究表明运动对解决肥胖作用有限，但庞策教授强调，运动对身体健康依然至关重要，如心血管健康、心理状态等都离不开运动。“这项研究并不意味着我们可以忽视运动，它只是告诉我们：单靠运动无法解决肥胖问题。”
结论
这项研究颠覆了传统认知：肥胖的关键问题不在于我们是否足够活跃，而在于我们摄入了过多且不健康的食物。未来，公共卫生政策应更多关注饮食结构，尤其是限制超加工食品，而不是一味鼓励多运动来解决肥胖。
简单来说，我们不是消耗得不够，而是吃得太多，且吃得不对。