来源：FOX
南卡罗来纳州格林维尔（Greenville） 的餐饮版图在2025年迎来重要时刻——米其林指南首次发布“美国南方版”（Michelin Guide American South），当地餐厅 Scoundrel 成为城市首家获得米其林一星餐厅。
这家餐厅由主厨 Joe Cash 创办并经营。餐厅于 2022年 在格林维尔市中心北主街开业，短短几年内便成为当地评价最高的精致餐厅之一。
打造“暂时离开城市”的用餐体验
Cash表示，餐厅从设计之初就希望营造一种让客人暂时远离外界的空间。
他说：“当我们打造这个地方时，希望客人一进门就感觉像是暂时离开了格林维尔市中心。”
餐厅内部装饰轻松随性，例如墙上挂着摇滚歌手 Iggy Pop 的照片，让整体氛围更放松。
在Cash看来，餐厅不仅是吃饭的地方，更是一个可以让人放慢节奏、享受几个小时宁静时光的空间。
厨房如何运转
每天营业前，团队都会进行一次 “pre-service”会议，为当晚的服务做准备。
厨房采用传统的 票据系统（ticket system） 协调工作，各个岗位分工明确，包括：
- 油炸站
- 酱汁站（saucier）
- 烤炉站（grill）
负责烤炉的 Chef Sammy 从餐厅开业第一天就加入团队，此前还曾在纽约与Cash共事。烤炉使用 燃气加木炭 的方式烹饪，让食物带有自然烟熏香气。
每一道菜在离开厨房前，都会由 四名团队成员共同检查，确保摆盘、酱汁和细节都达到标准。
Cash说：“我们会仔细看，比如薯条是否合适、酱汁是否稳定，确保客人得到顺畅而完美的用餐体验。”
面对米其林评审：坚持自己的风格
当米其林宣布进入美国南方时，许多餐厅都在考虑是否要调整菜单或服务方式。
但Cash表示，Scoundrel 几乎没有改变原有做法。
他说：“很多人问米其林来了我们要做什么改变，但我们做得最正确的一件事，就是坚持三年来一直在做的事情。”
他也特别感谢团队成员的努力：“虽然很多地方写着我的名字，但如果没有身后的团队，我们不可能获得这样的认可。”
Scoundrel目前 每周营业五天，提供晚餐和欢乐时光（Happy Hour），座位数量有限，建议提前预约。
南卡还有哪些米其林餐厅？
2025年 《米其林指南美国南方版》 首次发布，南卡罗来纳州入选的米其林星级餐厅非常少。目前公开资料显示：
米其林一星（South Carolina）
- Scoundrel
- 城市：Greenville
- 主厨：Joe Cash
- 类型：现代欧陆 / 法式风格
- 南卡唯一米其林一星餐厅
入选指南（非星级但推荐）
南卡还有一些餐厅被米其林指南推荐，但没有获得星级，主要集中在 Charleston，例如：
- FIG
- Husk
- The Obstinate Daughter
这些餐厅在美国南方美食界非常有名，但目前仍未获得星级。